步骤/方式1
用料
步骤/方式2
西红柿洗净，顶部划十字刀。
步骤/方式3
放入热水中烫一下捞出 ，去皮。
步骤/方式4
把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用。
步骤/方式5
小葱末和蒜末切好。
步骤/方式6
鸡蛋液打匀。
步骤/方式7
锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
步骤/方式8
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
步骤/方式9
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
步骤/方式10
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。
步骤/方式11
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。
步骤/方式12
完成。
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